源自古代南宋进贡皇帝佳品“南安石亭绿茶”

驰名中外的石亭绿茶,生长在南安莲花峰,莲花峰峦耸峭,奇石矗立,中通外绽,若吐若舒,溪光野色,藻浮萍衬,俨然蓬花。

《泉州府志》云:“巅开八石若莲花,故名莲花峰。”唐欧阳詹曾在此读书,建有欧阳行周书室;晚唐诗人韩隐居南安,也到莲花峰建书院闲居。秦系、姜公辅等唐代名士都涉足此地,半山腰唐时建有孝子亭、怀古亭、神仙坊等。宋名僧真觉和尚设院于此,初称圆通庵,后改石亭寺。

宋晋江知县戴忱游莲花峰,留下“此石非顽古,成因浩劫尘,一莲花不老,过尽世间春。”的咏莲花岩佳作石刻。现存历代石刻23方,莲花峰现为南安著名风景在莲花峰一处奇石摩崖,刻着“莲花茶襟太元丙子”,这说明在晋代太元丙子(公元376年),莲花峰就产茶了。可惜,这块巨石在“”年代修桃源水库时给炸了。

莲花峰真正生产绿茶品种,据说是在南宋时候。那时,石亭寺住持净业长老,看到许多达官名士登临莲花峰揽胜,总以品茗斗茶为乐。净业长老对育茶特别热心,总想培育更新更好的品种来。有一天晚上,长老禅坐入神,冥冥之中看到不远处佛光闪闪,只见南海观音菩萨从云端而降,落在莲花座上,对长老道:“闻长老精诚育茶,特送数株绿茶新种,望多加栽培。”说罢,拂尘轻轻扬,飘然离座。观音左手撒下几粒茶种,嘴里念念有词,莲花石瓣间亮光闪闪,长出几株幼小的茶苗。

净业长老叩头拜谢,竟然清醒过来。此刻,天已大亮,他跑到寺外石莲间一看。啊,果然出现几株幼茶,茶叶上碧绿玉润,水珠晶莹。这便是民间中流传极广的“净业长老梦得绿茶”的故事。从此,净业长老同寺僧一块培育、分株、繁殖绿茶,渐渐地长满茶园,长满整个莲花峰。到了明代正德年间,莲花寺改建石亭,莲花峰的茶名便称为“石亭绿茶”。

石亭绿茶幼叶呈鸡舌形,成叶呈卵形,叶面光泽,叶沿有锯齿。采制冲泡,汤色碧绿,气味馨香,极为提神,有“三绿三香”之称。到了清代,茶园以莲花峰为中心,扩展到九日山、乌石山、石马山,清华山、五虎山等地。

清朝道光年间,石亭寺住持复本长老要到京城去,亲自挑了石亭绿茶,并作了精美包装,到了京城,献给福建在京的大臣傅学士。傅学士饮了家乡绿茶,大加赞赏:“清凉,提神,回味更妙!”事有凑巧,那些日子,道光皇帝正为政事烦恼,食不甘味,愁眉苦脸。傅学士应宣入殿,转送一包“石亭绿茶”给道光皇帝。心绪不好的道光皇帝饮了绿茶,觉得心中爽快,得知这绿茶珍品来自福建南安莲花峰,便召见复本长老。复本长老讲起,南宋时净业长老梦见观音菩萨送来绿茶新品种的故事,道光皇帝听了连声称奇,便御书“上品莲花”一匾赠复本长老带回,并鼓励他发展绿茶。自此,石亭绿茶的声誉更高,名闻中外。它不仅成为进贡皇帝的佳品,还销往南洋群岛以至西欧各国。

解放后,周总理出席万隆会议,听到外国记者提到“石亭绿茶”的事,还听华侨反映喝不到石亭绿茶。回国后曾指示有关部门,恢复发展“石亭绿茶”,使绿茶生产又恢复发展起来。以青草配合茶叶精制的莲花丸和茶饼,同石亭绿茶一样闻名海内外,销往五大洲。。

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